Zet sterke koffie, doe er eventueel suiker bij een laat de koffie koud worden. Doe ijsblokjes in een hoog glas en giet de gekoelde koffie erop. Voeg suiker naar smaak toe. Giet er wat koffieroom in en roer en serveer direct.
Meng 4 dl gekoelde koffie in een blender met een kwart liter koffie-ijs, vier eetlepels rum en wat suiker. Serveer onmiddellijk. Strooi er wat nootmuskaat overheen.
Zet een halve pot sterke thee, bijv. Ceylon of Assam. Gebruik 2 maal zoveel thee als gebruikelijk. Laat de thee 3 tot 5 minuten trekken. Verdun de thee met een gelijke hoeveelheid water op kamertemperatuur. De geleidelijke temperatuurovergang helpt voorkomen dat de thee troebel wordt. Schenk de thee in met ijs gevulde glazen en serveer.
Tip: Als u van zoete thee houdt, voeg dan de suiker toe op het moment dat de thee nog heet en onverdund is. Dan lost de suiker beter op. Bewaar de overgebleven thee in de koelkast maximaal 24 uur.
Tip: Gebruik ook eens Rooibos in plaats van zwarte thee en voeg eens wat citroensap toe voor een frisse smaak.
Voor 2 personen: 1 rijpe banaan, 2 kopjes sterke koude koffie, 1 à 2 theelepels suiker, 3 à 4 bolletjes vanille ijs.
Meng de in stukjes gesneden banaan, de koffie en de suiker in een blender. Mix tot er geen stukjes meer zijn. Doe er dan de bolletjes ijs in en mix nog even tot de shake homogeen is. Schenk meteen in hoge glazen.
Rietjes erin en drinken maar!
Voor 2 personen: 100 ml melk, 100 ml slagroom, 100 ml geklopte slagroom, 50 ml ahorn siroop, 150 ml verse sterke koffie.
Verwarm melk en slagroom in een steelpan bijna tot aan het kookpunt. Voeg koffie en ahornsiroop toe, roer goed door en garneer met slagroom.
550 g pure chocolade, 225 g boter, 3 eieren, 2 el sterke koffie, 225 g fijne kristalsuiker, 75 g zelfrijzend bakmeel, zout, 175 g grofgehakte pecannoten, merg van 1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker, 20 halve pecannoten, rechthoekige bakvorm van ongeveer 20 bij 24 cm.
Vet de bakvorm in en bekleed deze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 190 graden. Hak 225 g chocolade grof en zet dit apart. smelt de rest van de chocolade samen met de boter al roerend in een kom boven een pan met water. Laat het mengsel iets afkoelen.
Klop in een kom de eieren met de koffie en tafelsuiker tot een schuimig mengsel en klop het gesmolten chocolademengsel er in delen door. Spatel het bakmeel, een mespuntje zout, de gehakte pecannoten, het vanillemerg en de gehakte chocolade erdoor. Schenk het mengsel in de vorm en bak het in het midden van de oven in 40 à 45 minuten nét gaar. Het mag niet te droog worden. Laat de brownies in de vorm afkoelen. Snij de randen los en snij de brownies dan in ongeveer 20 stukken. Leg op elk stuk een halve pecannoot.
1/2 liter sterke Earl Grey thee, 100 g krenten, 1 stevige friszure appel, 2 venkelknollen, 100 g waterkers, 4 eetl. gedroogde tomaten in olie, 2 theel. mosterd, 1 theel. (rijst)azijn, 5 eetl. olijfolie, 1 theel. mosterdzaad, zout en versgemalen peper, bakpapier.
Zet een 1/2 liter sterke Earl Grey thee en laat daarin de krenten 2 uur wellen.De appel schillen en in dunne plakjes snijden of schaven. Op bakpapier de appelschijfjes uitspreiden en in 30 minuten goudbruin en knapperig bakken.
Waterkers wassen en uit laten lekken. Tomaten
fijnsnijden. Venkelknol wassen. Groene takjes afknippen, fijnsnijden en
bewaren. Wortelvoet wegsnijden. Venkelbladen loshalen en in dunne
reepjes snijden. Reepjes 2 minuten blancheren in kokend water met wat
zout, afgieten en met koud water afkoelen.
Maak een vinaigrette door mosterd en azijn te mengen met olijfolie en
evt. een beetje water. Voeg mosterdzaad en zout en peper toe.
Schep de venkelreepjes, de krenten en de waterkers voorzichtig door elkaar en verdeel het over 4 bordjes. Garneer met de appelchips, de tomaatsnippers en wat venkelgroen. Verdeel de vinaigrette over de salade.
Voor 12 muffins: 275 g zelfrijzend bakmeel, 70 g suiker, 1,5 theelepel bakpoeder, zout, 2dl karnemelk of melk, 80 g boter, 1 ei, 2 kopjes espresso.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop een ei los. Smelt de boter in een pannetje op een laag vuur en zorg ervoor dat het niet bruin wordt. Meng het meel, de suiker het bakpoeder en een snufje zout op een werkblad door elkaar. Maak in het midden van het een kuiltje en giet daarin de (karne)melk, de boter, het losgeklopte ei en de espresso. Kneed dit geheel voorzichtig tot een deeg en vul hiermee de holtes van een muffinvorm voor 2/3 deel. Bak de muffins in 25 minuten gaar en bruin.
Voor 4 personen: 3,5 dl sterke zwarte koffie, 0,3 dl ahornsiroop, 0,6 dl Whisky, 1,5 dl slagroom, 2 eetlepels ahornsiroop.
Sla de slagroom stijf met 2 eetlepels ahornsiroop. Verdeel de whisky en ahornsiroop over 4 verwarmde glazen. Giet de koffie erbij, laat een rand van 3 cm over. Vul aan met het slagroommengsel.
Voor 4 personen: 5 theelepels kaneelthee, 0,8 liter kokend water, 2 kaneelpijpjes, 8 eetlepels bruine basterdsuiker, 2 dl rode port
Zet in een theepot de kaneelthee en voeg de kaneelpijpjes toe. Laat de thee 3 minuten trekken. Vul vier theeglazen met per glas 2 eetlepels basterdsuiker en 4 eetlepels port en verdeel de kaneelthee over de vier glazen.
Bron: Bjorn Hermans.
Voor 2 personen: 1 eidooier, 2,5 cl. rum, 2 theelepels suiker, 1/8 liter koffie, ongeklopte room.
Eierdooier met rum en suiker door elkaar roeren. De hete koffie erbij doen en alles met een kleine garde kloppen. In kopjes doen en direct opdienen. Serveer daarbij de room.
Bron: Bjorn Hermans
1 Eiwit, 2 theelepels suiker, 1 zakje vanillesuiker, 125 ml slagroom, Vers gezette koffie.
Klop het eiwit met de suiker stijf. Klop de slagroom met de vanillesuiker tot het dik en lobbig is. Vouw voorzichtig het stijfgeslagen eiwit door de slagroom.Vul 4 glazen voor 1/3 met dit luchtige mengsel. Giet er voorzichtig de hete koffie bij. Garneer met cacao.
125 ml hete zwarte thee, bijv. Assam, 1,5 theelepel suiker, 1 scheut Curaçao likeur, 40 ml rum, 1 schijfje citroen, 1 kruidnagel.
Doe de ingrediënten in een grogglas en roer alles goed door elkaar. Daarna
het schijfje
citroen en de kruidnagel erbij doen.
Doe 2 maatglaasjes Ierse whisky en een theelepel of meer suiker naar smaak in een voorverwarmd, groot wijnglas. Schenk er vers gezette, hete koffie bij en roer goed door. Terwijl de koffie nog ronddraait, doet u er opgeklopte room bij. Laat de room langzaam langs de achterkant van een lepel in de koffiedrank lopen. De room bovenop laten drijven en niet meer roeren.