Wenn Sie einen Nussbaum in Ihrem Garten haben, haben Sie jedes Jahr einen Berg an Nüssen, aus denen Sie allerlei Leckeres machen können. Nun, ich mag Walnüsse selbst nicht wirklich, also dachte ich, es wäre schön, etwas zu finden, das ich mag und wo man diese Walnüsse noch verwenden kann. Sie sind gesund und fallen kostenlos vom Baum. Daher ist es schade, nicht mitzumachen.

Die Walnüsse

Ich dachte, man muss Walnüsse immer zuerst trocknen. Es braucht Zeit. Also fragte Ruud van Moestuinadvies zuerst, ob es dafür nicht eine schnellere Methode gibt. Wie sich herausstellt, können Sie sie sofort essen. Erst trocknen lassen ist nur nötig, wenn Sie sie lagern wollen. Sofort probiert. Ich mag sie sogar noch lieber als getrocknet. Sie sind ein bisschen süßer, wie es scheint. Allerdings: Auch mit frischen Walnüssen schmecken die Schalen etwas bitter. Es gibt Ihnen dieses adstringierende Mundgefühl, genau wie starker Assam-Tee.

Das Öffnen ist auch noch ein Job. Aber es ist einfacher, wenn Sie sie 5 Minuten lang kochen. Dann hebeln Sie sie mit einem Küchenmesser auf. Nicht in die Finger stechen! Und beim Entfernen der Nuss von der Rinde scheinen sich die Schalen teilweise zu lösen. Spart etwas Bitterkeit.

Die frischen Walnüsse sind nicht so knusprig wie die getrockneten und Sie wollen einfach diesen Knusper. Also habe ich sie vorsichtig in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze getrocknet. Durch die Hitze wird noch mehr Geschmack freigesetzt.

Der Kuchen

Für diesen Kuchen (oder Pie) habe ich ein Rezept von Mary Berry als Ausgangspunkt genommen. Aber ich habe meinen eigenen Spin drauf gelegt. Mary Berry schlägt vor, aus Butter und Zucker eine Buttercreme zum Füllen und Dekorieren herzustellen. Ich habe mich für die Buttercreme von Robert van Beckhoven entschieden. Es ist etwas weniger fettig. Darüber hinaus schmeckt die Creme aufgrund der darin verwendeten Vanillesoße köstlich nach Vanille.

Ich habe auch eine Säure im Kuchen vermisst. Es gibt also eine kleine Schicht Orangenmarmelade. Gibt nur ein wenig zusätzliche Frische. Hoffe du magst es!

Rezept

Dieser cremige Kuchen wird durch die knackigen Walnüsse besonders lecker. Der Geschmack von Nüssen lässt sich natürlich auch gut mit Kaffee kombinieren. Die Orangenmarmelade verleiht dem Kuchen ein wenig Frische und macht ihn schön ausgewogen.

Lieferungen

Für den Kuchen

• 100 Gramm Butter bei Raumtemperatur
• 100 Gramm Zucker
• 2 große Eier
• 100 Gramm selbstaufziehendes Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 50 Gramm gehackte Walnüsse
• 1 Esslöffel Kaffeeextrakt

Für die Füllung

• 250 ml Milch
• 15 Gramm Zucker
• 25 Gramm Puddingpulver
• 1 Päckchen (Bourbon) Vanillezucker
• 180 Gramm Butter bei Raumtemperatur
• 60 Gramm weißer Kristallzucker
• 2 Teelöffel Kaffeeextrakt
• 4 Esslöffel Orangenmarmelade
• Walnüsse zur Dekoration

Vorbereitung

Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine 20 cm Backform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Wenn Ihr Ofen groß genug für 2 Backformen ist, nehmen Sie zwei und verteilen Sie den Teig auf die 2 Formen. Wenn Sie wie ich 1 Backform verwenden, schneiden Sie den Kuchen später horizontal.

Alle Zutaten für den Kuchen in eine Rührschüssel geben und alles glatt und gleichmäßig verrühren. Gießen Sie den Teig in die Form oder Formen und streichen Sie ihn schön glatt.

Den Kuchen im Ofen backen. 20-25 Minuten, wenn Sie 2 Formen verwenden. Etwas länger, ca. 30 Minuten, wenn Sie 1 Form nehmen. Der Kuchen ist gar und gut aufgegangen, wenn die Oberseite bei leichtem Druck zurückfedert.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form ruhen lassen. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen.

Machen Sie die Füllung. Beginnen Sie mit der Gebäckcreme.

Aus Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und einem Schuss Milch eine Paste herstellen. Gut umrühren, bis es glatt ist.

Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen und fügen Sie etwas warme Milch zu Ihrer Puddingpaste hinzu. Gut umrühren, und dann gibst du deinen ganzen Brei in die Pfanne mit heißer Milch. Sofort gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden, und unter Rühren leicht köcheln lassen.

Die Creme auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie fest abdecken, damit sich keine Haut bildet. Die Sahne abkühlen lassen.

Dann machst du die Buttercreme.

Die weiche Butter in einer Küchenmaschine mit dem Puderzucker glatt und hellgelb schlagen.

Fügen Sie 200 Gramm abgekühlte Gebäckcreme hinzu und schlagen Sie, bis Sie eine schöne glatte und luftige Buttercreme haben. Lassen Sie die Maschine 10-15 Minuten laufen. Wenn die Farbe weiß wird, fügen Sie den Kaffeeextrakt hinzu. Wenn es schön verteilt und die Farbe gleichmäßig ist, ist die Mokkafüllung fertig.

Den Kuchen zusammenbauen.

Wenn Ihr Kuchen abgekühlt ist, können Sie beginnen. Wenn Sie 1 Kuchen haben, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften und legen Sie die obere Hälfte verkehrt herum auf einen Teller. Hat man 2, legt man sie einfach nebeneinander.

Die Marmelade in einem Topf mit einem Esslöffel Wasser erhitzen und umrühren, bis sie zu kochen beginnt. Die Marmelade auf die 2 Kuchen verteilen.

Buttercreme mit einem Spritzbeutel auf einen der 2 Kuchen spritzen, bis er vollständig bedeckt ist. Eine schöne dicke Schicht ist in Ordnung.

Legen Sie den anderen Kuchen darauf und spritzen Sie eine dünne Schicht Buttercreme darauf. Kann einschichtig sein oder mit schönen Figuren aufleben. Den Kuchen mit ganzen oder gehackten Walnüssen garnieren.

Ich mag den Kuchen am liebsten, wenn er gekühlt ist. Dann ist der Kuchen etwas fester.

Spitze

Sie können Kaffeeextrakt auch durch Instantkaffee und etwas Wasser ersetzen. Gut ist auch ein kräftiger Espresso oder besser gesagt ein Ristretto. Zum Beispiel Palermo Espresso .

Mit diesem Kuchen ist unser Single Estate aus Cyangugu, Ruanda ein schöner Kaffee zum Trinken. Am liebsten als Filterkaffee. Hat auch wunderbare Aromen von Orange!