Gearomatiseerde groene thee
Groene thee is qua smaak doorgaans zachter en subtieler dan zwarte thee. Bij het melangeren van gearomatiseerde groene thee ligt daarom de verhouding tussen thee en de aroma's anders dan bij zwarte thee.
Ons doel bij een melange is altijd dat de balans goed moet zijn. Het eindresultaat moet een nl. wel thee blijven en niet gaan lijken op een limonade. De aroma's mogen niet overheersen, maar moeten ook zeker herkenbaar zijn.
Eindeloze variatie
Over het algemeen baseren wij onze gearomatiseerde groene thee op een goede kwaliteit basisthee, zoals de Sencha, en voegen wij vruchten, kruiden en smaken toe. Zo zijn er de klassieke theeën met toevoeging van (de geur) van bloemen, zoals jasmijn en rozenblaadjes en vruchtentheeën met bijvoorbeeld stukjes mango en guave.
Groene thee is overigens heel gevoelig voor geur. Bij het produceren van jasmijnthee worden de theeblaadjes blootgesteld aan de verse jasmijnbloesem. De geur trekt in de theeblaadjes en als de thee op smaak is, wordt deze gescheiden van de jasmijn. Vaak wordt weer gedroogde jasmijnbloesem toegevoegd, zodat je ook kan zien dat het jasmijn is.
Naast de klassieke soorten gearomatiseerde groene thee, zoals Jasmijnthee en groene Earl Grey, hebben wij ook bijzondere smaakcombinaties met kruiden. De groene citroenthee is verrijkt met citroengras, wat een heerlijk zacht aroma geeft. En onze groene Dauwdruppel is een aangename combinatie van sinaasappel, mango, perzik en een romig-zachte groene thee.
Natuurlijke aroma's
Bij het melangeren van thee maken wij zoveel mogelijk gebruik van natuurlijke ingrediënten en natuurlijke aroma's. En ook proberen wij altijd verder te gaan met zoveel mogelijk biologische producten.
Het lastige bij een biologische gearomatiseerde thee is dat niet alleen de thee gecontroleerd biologisch moet zijn. Ook alle ingrediënten (zoals stukjes fruit, kruiden, suikers etc.) moeten individueel gecertificeerd zijn. Dat is dus meer complex dan bij pure (groene) thee