Omschrijving

100% Arabica koffiebonen uit Sulawesi, Indonesië met een volle stevige body, kruidig/fruitig aroma en een zachte zoetige nasmaak. Deze koffie is heel goed voor cafétiere, filter maar voor de liefhebber is Toradja Kalossi ook in het espressopotje (mocha) een waar genot.

In het heuvelachtige midden van Sulawesi ligt "Toraja-land", een gebied dat bekend staat om zijn bijzondere architectuur, begrafenisrituelen en koffie. De naam "Toraja" of "Toradja" verwijst naar de inheemse bevolking van de centrale hooglanden van Sulawesi (Celebes) in Indonesië. Het betekent "mannen van de bergen" in tegenstelling tot de volkeren van de laaglanden.

Wet-Hull-methode
De meest koffieplantages in zuidelijk Sulawesi zijn in handen van kleine koffieboeren. De koffie wordt op een hoogte van 1000 tot 1200 meter verbouwd in een vochtige en welige omgeving. De boeren gebruiken voornamelijk organische bemesting, gemaakt van boomschors en het pulp van de koffiebessen. De bonen worden verwerkt volgens de Wet Hull-methode, "Giling Basah" zeggen ze in Indonesië. Met deze Wet Hull-methode winnen de bonen nog meer aan body en karakter. Na het plukken ondergaat de Toradja Kalossi een bijzonder proces. De koffiebonen worden eerst lichtjes gedroogd, waarna de zilverwitte huid wordt verwijderd. Wat rest is een witte, uiterst gezwollen boon die vervolgens op de grond of patio verder dient te drogen. Dit procedé levert een bijna donkerblauw/groene boon op. Het verkrijgen van de typerende aardse en fruitige tonen van de Toradja Kalossi vraagt veel aandacht.

Smaakbeleving
Het resultaat van het bijzondere verwerkingsproces is een volle, pittige koffie met een diepe, rokerige eerste slok. Daarna volgt een complexe smaaksensatie van een frisse bos en aarde-combinatie, eindigend in de volheid van zware, bittere chocolade met een kruidige afronding.

Soort

Single Estate

Merk

Van Hilst Koffie en Thee

SKU

3111044100250

EAN

6011455657637