Big Red Robe Tea

Da Hong Pao, ofwel "Big Red Robe Tea", is een van de 20 beroemdste theesoorten ter wereld. Alleen thee uit een specifiek gebiend in de Wuyi Mountains in de Chinese provincie Fujian mag de naam Da Hong Pao dragen. Andere namen zijn ook wel Wuyi Oolong of Rock Tea.

De smaak van de thee is notig, mede doordat de thee geroosterd wordt en ietsje bloemig en muscatel. Ook heeft de thee een mineraal-achtige ondertoon.

Limited Edition

Oorsprong

Volgens een Chinese legende had de vrouw van de keizer tijdens de Ming-dynastie heimwee naar haar geboortestreek, de Wuyi Mountains. Zij zou tot rust zijn gekomen nadat haar deze oolong thee werd gepresenteerd. Aan de boer die deze thee had geplukt en aangeboden, werden door de keizer al zijn rode gewaden gegeven, als dank voor het genezen van zijn vrouw. Zoals vaak zijn er vele variaties op dit verhaal. Het zou zomaar niet de vrouw maar de moeder van de keizer kunnen zijn geweest. En sommigen zeggen dat de thee in rode gewaden werd verpakt en vervoerd en dat daar de naam dus vandaan komt.
Zes van deze originele theeplanten/bomen groeien nog steeds op de hellingen van Wuyi en worden beschermd door de overheid. Eenmaal per jaar worden van deze planten de bladeren geplukt, wat een oogst van minder dan 1 kilo oplevert. Deze thee wordt geveild tegen zeer hoge prijzen. Ooit ging een Da Hong Pao voor $ 1,2 miljoen / kg naar de hoogste bieder.
In de buurt van de rostwand waar de originele theeplanten groeien, staan nog meer theestruiken. Daarvan is deze thee geplukt.

Welk water gebruik je voor de thee?

Leidingwater in Nederland is van prima kwaliteit en kun je dus goed voor thee gebruiken. Zou je denken....
Het blijkt in de praktijk dat er grote smaakverschillen ontstaan bij dezelfde thee gezet met kalkrijk water en met kalkarm (zacht) water. Smaken verschillen maar toch is er een stelregel voor thee: gebruik zacht, mineraalarm water. De meeste thee smaakt er beter door.
In het theeboek van Lu Yu - het allereerste boek over thee - wordt dit ook al beschreven. Daarin staat dat je thee zet met het water dat in de grond zit waar de theeplant groeit. Dat is dus over het algemeen zacht water.
Da Hong Pao is een rotsthee. Deze groeit op een plaats waar het water juist wel kalk bevat. Volg je de regel van Lu Yu, dan gebruik je dus bij het zetten van deze thee geen zacht water maar mineraalhoudend water.
De gemakkelijkste manier om dat te doen is Spa Blauw (mineraalarm) te mengen met leidingwater. Afhankelijk van je leidingwater meng je ongeveer in de verhouding 1:1. Heb je heel hard water, dan neem je minder leidingwater en dus meer Spa Blauw. Een kwestie van uitproberen.

Cold Brew Ice Tea

De theeblaadjes van de Da Hong Pao zijn prima opnieuw te gebruiken voor een cold brew ijsthee. Doe de blaadjes in een kan of fles en voeg koud water toe. Laat de thee trekken in de koelkast. Je kunt blijven bijvullen met water tot de blaadjes geen smaak meer afgeven.
Voor meer tips en recepten, bekijk onze IceTea Blog. 

Soort

Oolong thee

Zetadvies

12 gram/liter	2 minuten	95°C

Zetadvies Chinees

Met een Gaiwan: 5 gram op 110ml. Gebruik heet water, net van de kook af, zo'n 95°C. Dat mag ook minder warm maar dan geurt de thee minder naar bloemen.

- De thee eerst wassen: dus opgieten en direct afgieten.

- Dan giet je weer op en dat kun je nog 3x herhalen.

- Achtereenvolgens 20, 25, 25 en 30 seconden trekken.

Merk

Van Hilst Koffie en Thee

SKU

13795314