De koffieboon is een van de twee zaden van de koffiebed die afkomstig is van de koffieplant, de Coffea. De oorsprong van deze koffieplant ligt in Jemen en Ethiopië. Tegenwoordig groeit echter de meeste koffie in tropische en subtropische gebieden tussen de Kreefts- en de Steenbokskeerkring en vooral op hoger gelegen plantages. Koffieplanten gedijen het beste in een humusrijke bodem, bij een temperatuur van 20 tot 24 graden Celsius.
Wanneer de koffie is uitgegroeid tot kleine
plantjes, verhuizen ze van de kwekerij naar de plantage. Na vier tot vijf jaar
bloeien de planten voor het eerst. De fraaie witte bloemen verspreiden een geur
die aan jasmijn doet denken. De bloemen ontpoppen zich vervolgens tot bessen.
Iedere bes bevat twee zaadjes: de koffiebonen. Door de speling van de natuur
bevindt zich soms een enkele boon in de bes: een "parelboon".
Voor veel mensen begint de dag pas na een flinke dosis cafeïne. Cafeïne is een geur- en kleurloze stof die een verkwikkende uitwerking heeft op de koffiedrinker. De energie opwekkende werking is ook de reden dat velen 's avonds geen koffie drinken. Maar dankzij de uitvinding van cafeïnevrije koffie hoeft niemand daar meer wakker van te liggen. Al in het begin van de twintigste eeuw ontwikkelde een Duitse koffiehandelaar een methode om cafeïne uit ruwe koffiebonen te verwijderen. Momenteel zijn er twee gangbare methoden: een chemische methode en de waterbasis methode. Onze cafeïnevrije koffie wordt met de veilige "water-basis-methode" gedecafeïneerd. Wist u overigens dat er in de Arabica koffie veel minder cafeïne aanwezig is?
Hoewel de koffieplant ongeveer 30 soorten bonen voortbrengt, zijn er slechts maar een beperkt aantal geschikt voor de consumptie. Bekend zijn met name de "Coffea Robusta" en de "Coffea Arabica".
De
kwaliteit van de Arabica is veel verfijnder dan de Robusta. In onze winkel wordt bijna alleen maar Arabica koffie verkocht. Robusta wordt vaak
verwerkt in goedkopere melanges en instantkoffie.
Wat de
Arabica koffie zo bijzonder maakt, is dat de weersomstandigheden, de grond
waarin de struik wortelt, zelfs de helling waarop zij groeit, de vol-aromatische
smaak beïnvloedt. Hoe moeilijker het groeiproces
van de bonen is geweest, hoe beter de smaak is. In koffiekringen spreekt
men van "stressed beans". Het zijn de beste! Het eigenzinnige aroma van de Arabica
maakt dat deze bonen zeer geschikt zijn voor een karaktervolle espresso of
cappuccino. Door de smaaknuances is geen Arabica smaak hetzelfde en kan de
koffiedrinker eindeloos zoeken naar zijn favoriete koffie.