Kaffeesorten
Beim Kaffee gibt es, genau wie beim Tee, unendlich viele Arten von Kaffeebohnen. Jeder Kaffee schmeckt aufgrund der Boden- und Klimabedingungen (Terroir) anders. Aber auch, weil jeder Kaffeebauer seine eigenen Methoden für Anbau und Ernte usw. anwendet. Und dann gibt es noch die Kaffeerösterei, die nicht nur röstet, sondern auch mischt.
Um es nicht zu schwierig zu machen, haben wir hier die wichtigsten Typen aufgelistet.
Espresso-Längen
Es gibt Espressobohnen speziell für Espressomaschinen. Oder besser gesagt: Bei Espressomaschinen kommen einige Geschmackskomponenten stärker heraus als andere und es ist ratsam, eine Kaffeebohne zu wählen, die gut zur Espresso-Brühmethode passt.
Bei der Beurteilung, ob eine Kaffeebohne für Espresso geeignet ist, spielen mehrere Aspekte eine Rolle.
Natur
Eine Bohne ist nicht die andere. Die natürlichen Bedingungen auf der Plantage – also Bodenart, Kaffeesorte, Luftverhältnisse, Luftfeuchtigkeit etc. – sind maßgeblich für den Geschmack der Bohne verantwortlich. Und dann liegt es natürlich am Kaffeebauern, diese Bedingungen so gut wie möglich zu bekommen und zu halten.
Und der Geschmack wird beim Auflösen und Trocknen der Kaffeekirsche weiterentwickelt.
Die Rösterei
Einige Bohnen können natürlich gut als Espresso getrunken werden. Diese sollten vorzugsweise einen kräftigen Körper (der Espresso sollte nicht zu dünn sein) und eine schöne Balance zwischen Aromen und einer leichten Säure haben. Der Röster sucht daher für jede Kaffeesorte nach der besten Abstufung. Eine dunklere Röstung dient der Säuredämpfung – zu dunkle Röstung bedeutet Aromaverlust.
Um einen perfekten Espresso zu erzielen, wird häufig Blending eingesetzt: Die unterschiedlichen Qualitäten der Kaffees werden dann zu einer Mischung kombiniert.
Über Geschmack lässt sich schließlich nicht streiten. Deshalb haben wir nicht nur eine, sondern etwa 15 Espressosorten, sowohl Single Estate Espressos als auch Mischungen. Der eine ist mild, der andere voll oder schwer. Sie können sich nicht entscheiden? Wählen Sie dann ein Testpaket und entdecken Sie, was am besten zu Ihnen passt.
Spitze
Wir empfehlen Espressobohnen in erster Linie für Vollautomaten und Espressomaschinen, auch wenn Sie damit einen normalen Kaffee, Cappuccino oder Lungo zubereiten. Die raffinierten Espressomischungen sorgen in Vollautomaten für besten Geschmack.
Mischungen
Die Bohnen dieser Kaffeemischungen wurden speziell für die Verwendung in Schnellfiltern und Kaffeebereitern ausgewählt. Obwohl die meisten von ihnen auch in einer Espressomaschine verwendet werden können.
Bei der Zusammenstellung unserer Mischungen achten wir auf bestmöglichen Geschmack, besondere Aromen und verwenden hauptsächlich Arabica-Kaffee. Natürlich in höchster Qualität.
Für Espressomischungen werfen Sie am besten einen Blick in die Kategorie Espresso .
Robusta kann jedoch etwas mehr Würze und einen kräftigen Geschmack bieten. In einer würzigen Filtermischung, wie unserer Nijmegen-Mischung, gibt Robusta diesen zusätzlichen Schub, während die Arabicas der Mischung als Ganzes mehr Farbe verleihen.
Einzelne Anwesen
Kaffee aus einer Herkunft, von einer Plantage. Das sind Single Estates . Auch Single Origins genannt. Diese Kaffees zeichnen sich durch individuellen Charakter aus. Die ganze Arbeit des Kaffeebauern – die Pflege der Pflanzen, die sorgfältige Auswahl der reifen Kaffeekirschen, das Waschen, Pürieren, Trocknen und erneute Selektieren – führt letztendlich zu einem Kaffee, der sozusagen der ideale Kaffee des Kaffees ist Bauer. Diese Kaffees tragen seine Handschrift. Man könnte sie Signaturkaffees nennen.
Es gibt allgemeine Merkmale für jedes Land. Zum Beispiel hat indonesischer Kaffee im Allgemeinen einen erdigen Geschmack und Kaffee aus Costa Rica und Brasilien zeichnet sich oft durch seine weichen Töne aus.
Die meisten dieser Kaffeesorten eignen sich für Quick Filter, Slow Coffee und Kaffeebereiter. Aber einige eignen sich perfekt für einen Espresso.