Winterlicher Kräuterkuchen mit Rooibos

Rezept für einen Kuchen mit Rooibos-Weihnachtstee, der noch übrig ist. 

Für diesen Winterkuchen habe ich einen Rest Rooibos-Weihnachtstee verwendet, einen typischen Tee, den man vielleicht noch von den Weihnachtstagen übrig hat und den man den Rest des Jahres nicht trinken möchte. Bevor das Aroma ganz verflogen ist, macht man daraus einen Kuchen mit einem köstlichen Winteraroma, das an Lebkuchen erinnert. Der Kuchen hat eine leckere knusprige Kruste.

Man kann natürlich auch anderen Weihnachts- oder Wintertee verwenden, wie unseren klassischen No.144 Weihnachtstee oder No.169 Rooibos Orange Chai. Ich bin selbst ein Fan von Rooibos im Kuchen – das Aroma von Rooibos passt ganz hervorragend zur süßen Note des Kuchens.

Zutaten

• 30 Gramm No.151 Rooibos Weihnachtstee
  
• 250 Gramm flüssige Margarine (oder Butter)
• 200 Gramm helle Gästesüße
• 3 Eier
• 225 Gramm Kuchenmehl oder selbsthaltendes Backmehl
• Margarine oder Backspray zum Einfetten der Form
• ein paar Esslöffel helle Gästesüße zum Bestreuen der Form und des Kuchens

Zubereitung

Geben Sie 30 Gramm Rooibos Weihnachtstee in einen kleinen Topf und fügen Sie 250 Gramm flüssige Margarine hinzu. Es gibt viele Marken, die geeignet sind, solange Sie nicht eine Flasche „zum Backen und Braten“ nehmen. Oft steht auch auf der Flasche, ob man daraus Kuchen backen kann.

Erhitzen Sie die Butter mit dem Rooibos und halten Sie sie 10 Minuten lang bei etwa 100 Grad. Schalten Sie dann die Wärmequelle aus und lassen Sie die Butter noch etwa 15 Minuten stehen. Bei grünem und schwarzem Tee begrenzen Sie die Zeit auf 5 Minuten bei 80–100 Grad und 5 Minuten Abkühlzeit. So vermeiden Sie einen eventuell bitteren Geschmack.

Gießen Sie dann die Margarine durch ein Sieb/Filter in eine Rührschüssel, die Sie vorher auf die Waage gestellt haben. Wenn Sie sich ein wenig anstrengen und so viel geschmolzene Butter wie möglich aus dem Tee pressen, bleiben Ihnen etwa 170 bis 190 Gramm. Ergänzen Sie dies mit einem Schuss aus der Flasche auf 200 Gramm. Lassen Sie dies auf Raumtemperatur oder knapp darunter abkühlen.

Jetzt können Sie den Ofen auf 160 Grad vorheizen. 

Fetten Sie eine Kuchenform ein und bestreuen Sie die Form mit etwas heller Gästesüße. 

Fügen Sie der Margarine 200 Gramm helle Gästesüße hinzu und vermischen Sie beides kurz. Geben Sie anschließend die Eier und das Mehl hinzu. Mischen Sie alles, bis es ein gleichmäßiger Teig ist. Durch die flüssige Butter bleibt er relativ dünn.

Geben Sie die Hälfte des Teigs in die Form. Bestreuen Sie diesen mit ein paar Löffeln heller Gästesüße. Geben Sie dann den Rest des Teigs dazu und bestreuen Sie den Teig zum Schluss noch einmal mit Zucker.

Backen Sie den Kuchen 1h bis 1h15m lang, bis er gar ist.