Yellow Honey Processed aus Costa Rica

Der Frühling hat endlich wieder Einzug gehalten. Nach einem langen kalten Winter verlangen wir wieder so richtig nach Frühjahr uns sogar Sommer. Und um den Frühling gut einzuläuten, haben wir einen neuen Kaffee, der unserer Meinung nach gut dazu passt.

Dieser Kaffee aus Costa Rica wird nach der Yellow Honey Methode verarbeitet . Dies verleiht dem Kaffee einen vollen Körper und süße Karamellnoten. Der Kaffee hat einen langen Abgang, in dem Noten von Milchschokolade und Haselnuss geschmeckt werden können.

Herkunft: Finca Frailes, Costa Rica

Die drei guten Freunde, die gemeinsam die Finca Frailes führen, sind ihr ganzes Leben lang Kaffeebauern. Sie sind auch die zweite und dritte Generation in der Familie, die Kaffee anbauen. Sie haben die Farm vor 30 Jahren mit Kaffeepflanzen bepflanzt und die Plantage regelmäßig renoviert. Auf diese Weise ist es eine wachsende und gedeihende Kaffeeplantage, die auf gesunde Weise an Größe gewachsen ist. Die drei Freunde konzentrieren sich vor allem auf die Sorten Caturra und Catuai, die eine solide Basis für ihre experimentierfreudigen speziellen Verarbeitungsmethoden bilden. Dadurch erzielen sie immer ein besseres Ergebnis.

Yellow Honey

Jetzt haben sie einen ganz besonderen Kaffee mit der gelben Honigverarbeitungsmethode hergestellt. Bei dieser Methode wird nach dem Pflücken nur die Haut entfernt, wobei der Schleim/das Fruchtfleisch um die Bohnen herum intakt auf der Bohne bleibt. Dann gehen die Bohnen in die Trockenhöfe. Das sind eine Art Betten, in denen die Kaffeebohnen mit ihrer schleimigen Schicht zum Trocknen ausgelegt werden. Auf diesen Trockenterrassen wird der Kaffee stündlich geharkt, um ein gleichmäßiges Trocknen zu ermöglichen und Fäulnis zu verhindern. Die durchschnittliche Trocknungszeit dieser Kaffeebohnen auf diesen Trockenterrassen beträgt ca. 8 Tage. Das sind also viele Tage, eine Menge Arbeit, um einen guten Kaffeegeschmack für uns zu machen.

Technische Details