Beschreibung
100 % Arabica-Kaffeebohnen aus Sulawesi, Indonesien mit vollem, festem Körper, würzig-fruchtigem Aroma und einem weichen, süßen Nachgeschmack. Dieser Kaffee eignet sich sehr gut für Kaffeebereiter, Filter, aber für den Enthusiasten ist Toradja Kalossi auch ein wahrer Genuss in der Espressokanne (Mokka).
Die Männer der Berge
In der hügeligen Mitte von Sulawesi liegt das „Toraja-Land“, ein Gebiet, das für seine besondere Architektur, Bestattungsrituale und seinen Kaffee bekannt ist. Der Name „Toraja“ oder „Toradja“ bezieht sich auf die Ureinwohner des zentralen Hochlandes von Sulawesi (Celebes) in Indonesien. Es bedeutet „Menschen der Berge“ im Gegensatz zu den Völkern des Flachlandes.
Wet-Hull-Methode
Die meisten Kaffeeplantagen im Süden von Sulawesi gehören kleinen Kaffeebauern. Der Kaffee wird in einer Höhe von 1000 bis 1200 Metern in einer feuchten und üppigen Umgebung angebaut. Die Bauern verwenden hauptsächlich organischen Dünger, der aus Baumrinde und dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen gewonnen wird. Die Bohnen werden nach der Wet-Hull-Methode verarbeitet, „Giling Basah“ sagt man in Indonesien. Mit dieser Wet Hull-Methode gewinnen die Bohnen noch mehr Körper und Charakter. Nach der Ernte durchläuft der Toradja Kalossi einen besonderen Prozess. Die Kaffeebohnen werden zunächst leicht getrocknet, danach wird die silberweiße Haut entfernt. Übrig bleibt eine weiße, extrem aufgequollene Bohne, die dann auf dem Boden oder der Terrasse weiter trocknen muss. Dieser Prozess erzeugt eine fast dunkelblau/grüne Bohne. Die Erzielung der typischen erdigen und fruchtigen Noten des Toradja Kalossi erfordert viel Aufmerksamkeit.
Geschmackserlebnis
Das Ergebnis des speziellen Verarbeitungsprozesses ist ein voller, würziger Kaffee mit einem tiefen, rauchigen ersten Schluck. Dann folgt ein komplexes Geschmackserlebnis einer frischen Kombination aus Wald und Erde, das in der Fülle schwerer, bitterer Schokolade mit einem würzigen Abgang endet.
Gemahlenen Kaffee
Möchten Sie Ihre Kaffeebohnen gemahlen? Wählen Sie Ihren Mahlgrad, bevor Sie den Kaffee in Ihren Einkaufswagen legen. Wenn Sie wissen möchten, welchen Mahlgrad Sie benötigen, lesen Sie die Erklärung auf dieser Seite.
CO2 neutral gerösteter Kaffee
Van Hilst Koffie en Thee ist der erste in den Niederlanden, der CO 2 -neutral gerösteten Kaffee anbietet. Durch den Ausgleich von CO 2 -Emissionen in nachhaltiger Forstwirtschaft und Cookstove-Programmen.
Foto von Brodie Vissers von Burst