No. 210 Ceylon Broken OP Dimbula

Mooie volle smaak

Klassieke milde thee van gebroken Ceylon uit de regio Dimbula, Sri Lanka. Gebroken thee geeft snel een mooie volle zwarte thee. De smaak is wat moutig en honingachtig. De thee is in Sri Lanka geïntroduceerd door de Engelsen. Ceylon laat zich dan ook prima op de Engelse wijze drinken - relatief sterk gezet en met melk. Om die reden is een gebroken blad ideaal omdat de thee dan snel zijn kleur en smaak afgeeft. Maar ook met een druppeltje citroen, in plaats van melk, kan deze thee prima mee in een klassieke High Tea.

Thee van Sri Lanka

De theeën op Sri Lanka worden globaal in 3 categoriën verdeeld: High-Grown, Mid-Grown en Low-Grown. Ofwel: de hoogte waarop de theeplantages liggen, bepaalt voor een belangrijk deel het karakter van de thee. High-Grown Ceylon wordt als de beste thee beschouwd en daar komen dan ook onze theeën vandaan. Dimbula ligt in de westelijke hooglanden op een hoogte van zo'n 1100 tot 1500 meter. Dimbula is één van eerste regio's in Sri Lanka, waar men in 1870 van de koffieproductie overstapte naar thee. Op de westelijk gelegen hellingen wordt een zachte, harmonische thee geproduceerd.

Soort

Zwarte thee

Zetadvies

12 gram/liter	2-4 minuten	90-100°C

Zetadvies met melk

Maak de thee wat sterker: 1-1,5 theelepel per kop (15-18 g/l), 3-4 minuten laten trekken in water van 100°C.

De melk - géén koffiemelk maar gewone - verwarmen tot deze bijna kookt. Schenk eerst de thee in het kopje, en doe er dan een scheutje warme melk bij.

Traditioneel bij Ceylon thee hoort warme melk.

Tea in First of Milk in First (TiF of MiF)

Omdat het porselein vroeger wat kwetsbaarder was dan tegenwoordig, deed men vaak vooraf de (koude) melk in de thee. Als je dan daarna de hete thee opschenkt, blijft het kopje heel. Maar nu de kopjes wel tegen de hete thee kunnen is er eigenlijk geen reden om de melk er eerst in te doen, hoewel... er is schijnbaar in Engeland nog wel eens discussie of je eerst de melk of eerst de thee in je kopje zou moeten doen. Dat ligt gevoelig.

Fijnproevers proeven het verschil!

Merk

Van Hilst Koffie en Thee

SKU

13795304