Préparer du thé glacé
Pour préparer du thé glacé maison, vous n'avez pas besoin de beaucoup de choses. En plus du thé que vous aimez, il vous faut essentiellement de la glace, et selon vos envies et vos goûts, vous pouvez utiliser de la glace, du sirop, des fruits frais et des épices.
Méthodes
Il existe différentes méthodes, et voici celles que nous considérons comme les principales que vous pouvez essayer chez vous.
Refroidissement
La façon la plus simple de préparer du thé glacé consiste à laisser refroidir. Cette méthode présente deux inconvénients : elle demande du temps et le thé (surtout le thé vert et le thé noir) devient parfois un peu trouble.
Cette méthode convient parfaitement aux infusions aux plantes et aux fruits (infusion composée uniquement de plantes et/ou de fruits, sans véritable thé). Vous pouvez également préparer une théière, boire une tasse et laisser refroidir le reste. Tout est bien.
Shock Brew
Notre méthode préférée, car elle est rapide et efficace. Soyez attentif et calculez bien la quantité de thé que vous utilisez.
1. Préparez le thé avec la moitié de l'eau que vous utiliseriez normalement. Par exemple, 1/2 litre. Utilisez toutefois la quantité habituelle de thé en vrac. 12 à 15 grammes est une bonne moyenne pour 1 litre de thé.
2. Laissez infuser le thé le temps nécessaire. 2 minutes pour le thé vert. 2 à 4 minutes pour le thé noir, et 5 à 10 minutes pour les plantes, le rooibos et les fruits.
3. Pendant ce temps, remplissez une deuxième théière avec autant de glace que d'eau vous avez utilisée à l'étape 1. Dans cet exemple, soit 1/2 litre (= 500 grammes).
4. Lorsque le thé a suffisamment infusé, versez-le sur la glace dans l'autre théière. Vous n'avez qu'une seule théière ? Aucun problème. Mettez de la glace dans des verres à thé et versez le thé chaud dedans.
Cold brew / Infusion à température ambiante
Vous pouvez également préparer du thé avec de l'eau froide (cold brew) et de l'eau à température ambiante (ambient brew). Comme la température de l'eau est beaucoup plus basse, vous avez besoin de beaucoup plus de temps. Pas en minutes, mais en heures. Ce n'est pas très pratique, mais certaines variétés de thé, comme le thé vert japonais, ne donnent un bon goût qu'avec une infusion à température ambiante.
C'est assez simple. Le soir, mettez du thé dans une bouteille d'eau, laissez infuser toute la nuit et le lendemain, vous aurez du thé froid.
Assaisonner et servir
Le thé froid seul peut convenir à certaines personnes. Mais la plupart d'entre nous souhaitent tout de même quelque chose en plus. Les combinaisons avec des fruits, des herbes fraîches, du sucre (ou du miel ou du sirop d'agave) donnent un thé au goût plus original.
Si vous ajoutez du sucre, faites-le lorsque le thé est encore chaud. Les sirops sont plus faciles à utiliser : mélangez-les simplement au thé, ils n'ont pas besoin de se dissoudre. Le sirop maison est le meilleur de tous !
Et vous pouvez servir le thé dans un grand verre, un verre à cocktail spécial, avec des fruits supplémentaires, etc. Laissez libre cours à votre imagination !
Feel Good IceTea
Avec notre propre No.123 Feel Good Orange, vous préparez un délicieux thé estival au goût frais d'orange. Servez-le simplement froid dans un verre, ajoutez un peu de miel ou de sirop d'agave si vous aimez le sucré, et garnissez-le de fruits frais.
Dong Ding Cold Brew
Dong Ding (ou Jade Oolong) de Taïwan est un délicieux thé oolong subtil aux merveilleux arômes floraux. Préparez-le facilement en mettant quelques feuilles dans une théière ou une bouteille avec de l'eau froide. Après quelques heures d'infusion au réfrigérateur, vous obtenez une délicieuse alternative à l'eau pure. Et vous pouvez réutiliser les feuilles de thé aussi longtemps qu'elles continuent de libérer du goût.
D'autres oolongs conviennent également, comme le Tie Guan Yin.
Cocktail de thé glacé Earl Grey
Le thé Earl Grey a un goût d'agrumes et est délicieux à combiner avec du citron vert, du citron et/ou de l'orange dans un thé glacé ou un mocktail.
Utilisez la méthode Shock Brew décrite ci-dessus. Vous pouvez choisir les proportions de thé et de fruits. Voici un exemple que nous aimons.
1. Préparez du thé glacé avec de l'Earl Grey selon la recette de base Shock Brew, comme décrit ci-dessus.
2. Pressez 1 citron vert et un demi-citron, puis ajoutez-les à la glace à l'étape 3 de la recette de base. Coupez l'autre moitié du citron en rondelles et ajoutez-les également.
3. Assaisonnez éventuellement avec un édulcorant au choix, comme du sirop d'agave ou de la limonade au citron.
4. Terminez la préparation de la recette et servez le thé glacé. Le thé se conserve un jour ou deux au réfrigérateur.
Apple Smash
Délicieux thé glacé pomme-citron vert au basilic. Pour ce thé, utilisez notre thé Pomme.
1. Prenez 7 à 8 cuillères à café de thé, ajoutez un litre d'eau bouillante et laissez infuser longtemps (45 minutes).
2. Mettez le thé dans une grande carafe (1,5 litre ou plus) avec de la glace et laissez-le refroidir complètement.
3. Coupez un citron vert et une pomme Granny Smith bien fraîche en rondelles et ajoutez-les au thé avec une poignée de feuilles de basilic. Laissez infuser encore une heure.
Le thé est maintenant prêt à être servi.
Fresh Ginger & Lemon
Un délicieux thé au citron rafraîchissant au gingembre frais.
- Mettez 3 cuillères à café de sucre et quelques tranches de gingembre frais dans une théière.
- Ajoutez 1 litre d'eau bouillante et laissez le gingembre infuser un moment, jusqu'à ce que l'eau ait refroidi à environ 80 degrés.
- Plongez maintenant un filtre à thé (ou un T-Sac) contenant 12 grammes de No.111 Thé vert citron dans la théière. Laissez infuser 2 minutes et retirez à nouveau le filtre de la théière.
- Remplissez une grande carafe de glace (environ 500 grammes) et versez-y le thé préparé, y compris le gingembre. Laissez le thé refroidir complètement.
- Remplissez vos verres à 50 % d'eau minérale (pétillante !) et à 50 % de votre thé froid frais. Garnissez de thym, de menthe ou de rondelles de citron et ajoutez un peu de jus de citron selon votre goût.