Le thé peut être délicieusement utilisé en cuisine, pour cuisiner et pâtisser. Il existe plusieurs méthodes pour incorporer le goût du thé à votre plat.

Vous pouvez préparer un sirop de thé et l’utiliser comme arôme et édulcorant dans une préparation pâtissière.

Vous pouvez utiliser des feuilles de thé. Elles peuvent servir à décorer et apportent également du croquant. Mais attention : tout le monde n’apprécie pas les feuilles de thé, et il suffit d’en mettre trop pour qu’elles soient difficiles à goûter.

Infusez le thé dans du beurre. Cela lui donnera un goût de thé que vous utiliserez ensuite dans votre plat, par exemple pour une crème au beurre. (Vous pouvez également utiliser une meringue italienne comme base de votre crème au beurre, avec du sirop de thé au lieu d’un sirop de sucre pur.)

Gâteau au thé

Pour ce gâteau, j’ai utilisé la méthode d’infusion. Cela ajoute une petite étape à la préparation de votre gâteau et nécessite un peu de beurre supplémentaire.
Pour ce gâteau, j’ai utilisé de l’ Earl Grey biologique . Cela donne également à votre gâteau un goût un peu plus frais qu’avec du thé pur.

Ingrédients

• 250 grammes de beurre
• 30 grammes d’Earl Grey en vrac
• 200 grammes de sucre semoule blanc
• 3 œufs (à température ambiante)
• 225 grammes de farine à gâteau
• Un nuage de lait

Préparation

Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez le thé et laissez frémir doucement pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer encore 5 minutes. Pendant ce temps, placez votre saladier sur une balance et réinitialisez-la à zéro.
Versez ensuite le beurre infusé au thé à travers une passoire fine dans le saladier et pressez bien les feuilles avec le dos d’une cuillère. Une fois le beurre entièrement filtré, vous constaterez qu’il en reste moins qu’au départ. Une partie reste naturellement collée au thé.
Si vous en avez moins de 200 grammes, ajoutez un peu d’huile ou de beurre. Laissez le beurre refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.

Préchauffez votre four à 160°C et graissez votre moule à gâteau avec du beurre ou un spray de cuisson. Saupoudrez ensuite le moule d’un peu de farine.

Ajoutez le sucre au beurre et mélangez bien à vitesse moyenne. Incorporez ensuite les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange aérien. Ajoutez ensuite la farine à gâteau et un nuage de lait. Mélangez encore brièvement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau pendant 60 à 70 minutes au centre du four.