1 1

Van Hilst Koffie en Thee

Single Estate - Indonesië (Toradja Kalossi)

Single Estate - Indonesië (Toradja Kalossi)

€ 8,25 EUR
€ 8,25 EUR € 8,25 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Zetmethoden: filter, espresso, espresspotje, cona, cafetiere

Omschrijving

100% Arabica koffiebonen uit Sulawesi, Indonesië met een volle stevige body, kruidig/fruitig aroma en een zachte zoetige nasmaak. Deze koffie is heel goed voor cafétiere, filter maar voor de liefhebber is Toradja Kalossi ook in het espressopotje (mocha) een waar genot. 

Photo by Brodie Vissers from Burst

Alle details bekijken

De mannen van de bergen

In het heuvelachtige midden van Sulawesi ligt "Toraja-land", een gebied dat bekend staat om zijn bijzondere architectuur, begrafenisrituelen en koffie. De naam "Toraja" of "Toradja" verwijst naar de inheemse bevolking van de centrale hooglanden van Sulawesi (Celebes) in Indonesië. Het betekent "mannen van de bergen" in tegenstelling tot de volkeren van de laaglanden.

Wet-Hull-methode

De meest koffieplantages in zuidelijk Sulawesi zijn in handen van kleine koffieboeren. De koffie wordt op een hoogte van 1000 tot 1200 meter verbouwd in een vochtige en welige omgeving. De boeren gebruiken voornamelijk organische bemesting, gemaakt van boomschors en het pulp van de koffiebessen. De bonen worden verwerkt volgens de Wet Hull-methode, "Giling Basah" zeggen ze in Indonesië. Met deze Wet Hull-methode winnen de bonen nog meer aan body en karakter. Na het plukken ondergaat de Toradja Kalossi een bijzonder proces. De koffiebonen worden eerst lichtjes gedroogd, waarna de zilverwitte huid wordt verwijderd. Wat rest is een witte, uiterst gezwollen boon die vervolgens op de grond of patio verder dient te drogen. Dit procedé levert een bijna donkerblauw/groene boon op. Het verkrijgen van de typerende aardse en fruitige tonen van de Toradja Kalossi vraagt veel aandacht.

Smaakbeleving

Het resultaat van het bijzondere verwerkingsproces is een volle, pittige koffie met een diepe, rokerige eerste slok. Daarna volgt een complexe smaaksensatie van een frisse bos en aarde-combinatie, eindigend in de volheid van zware, bittere chocolade met een kruidige afronding.

  • FARMERS DIRECT

    Enkele koffiesoorten worden ook als geheel direct van één plantage betrokken. Dat heet Farmers Direct.

    Een belangrijk onderdeel hiervan is Farmer Direct Coffee, waarbij de verbinding tussen koffieboer en koffiedrinker centraal staat. Door directe samenwerking ontstaat meer transparantie in de koffieketen en weten we waar onze koffie vandaan komt.

  • VERS GEBRAND

    Wij branden 2x per week onze koffiebonen. Dus is de koffie altijd vers.

    Bestellingen worden dagelijks verzonden. Als u voor 16:00 uur bestelt, wordt uw koffie dezelfde dag verzonden.

    Sommige soorten worden speciaal voor u gebrand, dan kan de levertijd iets langer zijn. In dat geval e-mailen wij altijd, zodat u weet dat uw bestelling verwerkt wordt.

  • GEMALEN KOFFIE

    Veel mensen malen de bonen zelf in een volautomatische machine of met een maalmolen naast de koffiemachine.

    Geen maalmolen in huis? Dan malen wij de bonen voor u. Bij de verpakkingen van 250 en 500 gram kunt u uw maling kiezen.

    Over het malen van de koffie en de verpakkingen leest u hier meer.

OP ZOEK NAAR ANDERE KOFFIE?