Specialiteit uit Yunnan

Post-gefermenteerde thee uit de provincie Yunnan. Aardse smaak, krachtig.

Post-gefermenteerde thee is groene thee die men na de klassieke bewerking van groene thee laat fermenteren, alvorens deze wordt gedroogd. Door de afwezigheid van zuurstof ontstaat een bijzondere verandering in de samenstelling van het theeblad, waardoor deze thee zijn aardse, ook wel maritieme (vis-achtige) geur en smaak krijgt.

Fermentatie kan -raw- zijn of -cooked-. Raw Pu Erh zie je in China vooral in de zgn. tea cakes die soms jarenlang rijpen. De cooked methode is een versnelde fermentatie en onze Pu Erh thee is volgens deze methode verwerkt.

De thee heeft een karakteristieke aardse smaak en is in het westen ook bekend omdat deze thee een afslankende werking zou hebben. Mits goed gezet is het echter een thee met veel smaaknuances die zich prima laat combineren met allerlei gerechten.

Soort

Zwarte thee

Zetadvies

12 gram/liter	1-3 minuten	100°C

Merk

Van Hilst Koffie en Thee

SKU

98714300