Witte thee - White Peony

Deze pure witte thee uit Fujian (China) geeft een helder, licht aftreksel met een fris aroma en een zachte, fluwelen smaak. Ideaal als lichte middagthee.

Witte thee wordt gemaakt van knopjes en blaadjes die in het vroege voorjaar worden geplukt. De hele blaadjes laat snel drogen maar worden verder niet bewerkt. Dat resulteert in een grove bladthee met een verfijnde smaak. Er is enige lichte oxidatie maar het blad is overwegend groen.

Witte thee is (in tegenstelling tot andere theesoorten) nagenoeg onbewerkt. Bij andere theesoorten komt de smaakontwikkeling tijdens het productieproces op gang door het kneuzen en laten verwelken van theeblad.

Zetadvies

Doordat het theeblad van witte thee niet verwelkt is maar uitsluitend gedroogd, moet je er bij het zetten van de thee meer moeite voor doen om er smaak uit te krijgen. Dat kan door een hogere temperatuur of door een langere trektijd.

Vandaar dat wij hier 2 zetadviezen geven.  Dit zijn adviezen. Varieer gerust om je eigen voorkeur te bepalen.

12 gram/liter	5 minuten	85°C

of

12 gram/liter	1-2 minuten	100°C

Bái Mǔdān = Pai Mu Tan = White Peony

Er zijn soms verschillende namen voor dezelfde thee. En soms is het alleen de schrijfwijze die anders is maar hetzelfde betekent. (De schrijfwijze van Chinese namen kan wel eens wisselen.)

Bái Mǔdān is de pinyin schrijfwijze van wat wij vroeger Pai Mu Tan noemden. Hànyǔ pīnyīn (vereenvoudigd Chinees) is de officiële schrijfwijze in westerse letters, van de Chinese taal. 

Pai Mu Tan is de schrijfwijze volgens het Wade-Giles systeem uit de 19e eeuw. Deze methode is lang in de 20ste nog gebruikt en onder de naam Pai Mu Tan is deze thee het meest bekend.

White Peony (witte pioenroos) is de vertaalde Engelse naam voor deze thee. 

Soort

Witte thee

Merk

Van Hilst Koffie en Thee