Expressos purs
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La tendance chez les amateurs de café est notamment la reconnaissance des saveurs dans le café. En d’autres termes, un café d’Indonésie est naturellement différent d’un café de Colombie. Et c’est une différence que l’on peut bien apprécier.
Espresso
Le caractère unique de chaque variété de café se révèle particulièrement bien avec une machine à expresso. Cette méthode d’extraction intense, grâce à la haute pression, permet de tirer le maximum de vos grains de café. Elle agit comme un amplificateur : les arômes de chocolat et de caramel, qui se développent lors de la torréfaction du grain, prennent une saveur plus profonde et plus intense. Les notes fruitées subtiles deviennent plus acides dans un expresso et peuvent être moins agréables.
Mélanges
Traditionnellement, on utilise donc des mélanges pour les machines à expresso. Un tel mélange contient une combinaison de grains, souvent du café brésilien doux pour une bonne base, un peu de café colombien pour une acidité subtile, et peut-être une touche de Robusta pour un peu de caractère. Il existe bien sûr de nombreuses combinaisons possibles.
Un tel mélange révèle pleinement ses qualités dans une machine à expresso. Toutes les saveurs sont, si tout est bien dosé, équilibrées.
Single Origins / Single Estates
Les variétés de café pur, non mélangées à d’autres variétés, étaient considérées comme moins adaptées à la dégustation sous forme d’expresso. Mais il existe de nombreuses variétés qui sont tout simplement délicieuses et parfaitement adaptées aux amateurs d’expresso. Et ces amateurs apprécient de plus en plus ces variétés pures. Le charme d’un expresso Single Estate réside dans le fait que l’on sent que ce café se distingue des autres variétés.
C’est pourquoi, par exemple, nous trouvons qu’un café colombien est un délicieux café pour le matin, tandis qu’un café de Cuba convient davantage au soir. Mais chacun a ses propres préférences.
Nous proposons désormais un pack découverte spécial avec 4 variétés de grains de café, des Single Estates, naturellement adaptés aux machines à expresso.
