Van Hilst Koffie en Thee

Single Estate - Inde Monsooned

€ 7,79 EUR

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Promotion Épuisé

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golden nuggets

Ce café présente une faible acidité mais un goût corsé. Des arômes terreux et caramélisés, ainsi que ces arômes fumés typiques. En raison de la couleur jaune doré du grain non torréfié, il est également appelé « Golden Nuggets ».

Caractéristiques

Méthode de production : procédé humide, puis monsooned

Variété : Kent

Taille des grains : screen 18/19

Période de floraison : mars - avril

Niveau de torréfaction : moyen

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La mousson souffle sur les grains de café

Le café trouve ses origines en Inde assez tôt. Vers 1670, le saint Baba Budan emporte du café du port maritime de Mocha (Yémen) lors de son pèlerinage à La Mecque. Il enroule sept grains autour de sa taille et, à son retour, les plante dans les collines de Chikkanagahuru (puis appelées les collines de Baba Budan). L'une des légendes de ce grand pays où le café au séchage naturel est Cherry et le café au procédé humide Parchment.

Il y a en Inde environ 3 millions de travailleurs répartis sur 124 000 plantations. Lors du processus de production, ce café passe par une phase particulière. Les grains de café sont placés dans des entrepôts de stockage spéciaux en attendant la mousson (période des pluies). Dès l'arrivée de la mousson, les côtés des entrepôts sont ouverts et le vent humide qui circule autour du café fait gonfler les grains et donne au café son arôme doux et humide. La nuit, les volets latéraux sont fermés pour éviter la formation de moisissures.
Le retournement régulier du café pendant une période de 12 à 16 semaines donne à ces grains leur belle couleur dorée pâle.

Ce procédé reproduit en réalité une tradition séculaire selon laquelle les anciens navires en bois emportaient les grains de café lors d'un voyage de 6 mois vers l'Europe en passant par le Cap de Bonne-Espérance.

FARMERS DIRECT
Certains cafés sont également achetés en totalité directement auprès d’une seule plantation. C’est ce qu’on appelle Farmers Direct.
L’un des aspects importants de cette démarche est Farmer Direct Coffee, qui met l’accent sur le lien entre le producteur de café et le consommateur. Cette collaboration directe favorise une plus grande transparence dans la filière du café et nous permet de savoir d’où vient notre café.
TOUT JUSTE TORRÉFIÉ
Nous torréfions nos grains de café deux fois par semaine. Le café est donc toujours frais.
Les commandes sont expédiées tous les jours. Si vous commandez avant 16h00, votre café sera expédié le jour même.
Certaines variétés sont torréfiées spécialement pour vous, le délai de livraison peut alors être un peu plus long. Dans ce cas, nous vous envoyons toujours un e-mail afin que vous sachiez que votre commande est en cours de traitement.
CAFÉ MOULU
Beaucoup de personnes moulent elles-mêmes les grains dans une machine automatique ou avec un moulin à café à côté de la machine à café.
Vous n'avez pas de moulin à café à la maison ? Alors nous moulons les grains pour vous. Pour les paquets de 250 et 500 grammes, vous pouvez choisir votre mouture.
Vous en lirez plus ici sur le moulage du café et les paquets.