Thé blanc - White Peony

Ce thé blanc pur du Fujian (Chine) donne une infusion claire et légère, au parfum frais et au goût doux et velouté. Idéal comme thé léger de l'après-midi.

Le thé blanc est fabriqué à partir de bourgeons et de feuilles cueillis au début du printemps. Les feuilles entières sont séchées rapidement mais ne sont pas traitées davantage. Cela donne un thé en feuilles grossières au goût raffiné. Il y a une légère oxydation, mais la feuille est majoritairement verte.

Le thé blanc est (contrairement aux autres types de thé) presque non traité. Pour les autres types de thé, le développement de la saveur est initié pendant le processus de production par le roulage et le flétrissage de la feuille de thé.

Conseils de préparation

Comme les feuilles de thé blanc ne sont pas flétries mais uniquement séchées, il faut faire plus d'efforts lors de la préparation du thé pour en extraire la saveur. Cela peut se faire par une température plus élevée ou par un temps d'infusion plus long.

C'est pourquoi nous donnons ici 2 conseils de préparation.  Ce sont des conseils. N'hésitez pas à varier pour déterminer votre propre préférence.

12 grammes/litre	5 minutes	85°C

ou

12 grammes/litre	1-2 minutes	100°C

Bái Mǔdān = Pai Mu Tan = White Peony

Il arrive parfois que le même thé ait plusieurs noms. Et parfois, c'est seulement l'orthographe qui est différente mais qui signifie la même chose. (L'orthographe des noms chinois peut parfois varier.)

Bái Mǔdān est l'orthographe en pinyin de ce que nous appelions autrefois Pai Mu Tan. Hànyǔ pīnyīn (chinois simplifié) est l'orthographe officielle en lettres occidentales de la langue chinoise. 

Pai Mu Tan est l'orthographe selon le système Wade-Giles du 19e siècle. Cette méthode a été utilisée longtemps au 20e siècle et ce thé est le plus connu sous le nom de Pai Mu Tan.

White Peony (pivoine blanche) est le nom anglais traduit de ce thé. 

Type

Thé blanc

Marque

Van Hilst Koffie en Thee