Oolong Jade classique

Cette infusion oolong présente dans la tasse une couleur ambrée claire et offre des arômes floraux qui évoquent la fleur de pêcher.

Le thé oolong de Taïwan est réputé pour sa grande qualité. Le Dong Ding Oolong est un thé oolong vert classique qui porte également le nom d’Oolong « Jade » en raison de sa couleur. Le nom « Dong Ding » se traduit par « sommet de montagne gelé » et désigne la montagne où ce thé est cultivé.

Ce thé de qualité supérieure est exclusivement produit dans la région de Nantou, à Taïwan. Le thé cueilli (on ne cueille que 3 à 4 feuilles à la fois sur le buisson) subit une courte oxydation (15 à 30 %), ce qui lui permet de conserver sa couleur verte. Les feuilles sont roulées à la main. Le goût est léger et frais.

Lorsque vous préparez ce thé, vous verrez les feuilles roulées se déployer et vous pourrez clairement distinguer des morceaux de feuilles de thé. Ce thé est fabriqué à partir de feuilles très fermes, ce qui les empêche de se briser complètement lors du roulage.

Type

Thé oolong

Conseils de préparation

12 grammes/litre	2 à 3 minutes	80 à 90 °C

Conseils de préparation chinois/taïwanais

Avec un gaiwan : 5 grammes pour 110 ml. Utilisez de l’eau chaude, venant tout juste d’être bouillie, soit environ 95 °C. Vous pouvez utiliser une eau un peu moins chaude, mais le thé aura alors un parfum moins floral.

- Lavez d’abord le thé : versez de l’eau chaude dessus, puis égouttez immédiatement.

- Versez de nouveau de l’eau chaude ; vous pouvez répéter cette opération 3 à 6 fois.

- Laissez infuser le thé brièvement à chaque fois. Commencez par environ 20 secondes, puis laissez-le infuser un peu plus longtemps lors de la deuxième infusion et des suivantes.

Thé glacé

Ce thé convient parfaitement à la préparation à froid (au réfrigérateur) ou à température ambiante. Vous pouvez le laisser infuser plus ou moins longtemps. Pour un résultat optimal, commencez par une heure. Vous pouvez réutiliser les feuilles plusieurs fois, jusqu’à ce que le thé ne libère plus de saveur, généralement après 4 ou 5 infusions. À chaque fois, le thé aura un goût légèrement différent !

Marque

Van Hilst Koffie en Thee