Duurzaam verbouwde thee

De Zuid-Chinese provincie Yunnan is de meest bekende provincie in China, als het gaat om (kwaliteits-)thee. Met name zwarte thee (die men in China rode thee noemt) uit Yunnan is bij ons bekend en beroemd. Er zijn vele kwaliteiten, zoals "Golden Yunnan" en "Dian Hong". Ook deze Imperial is van hoge kwaliteit en bevat veel gouden bladpunten. Dat zijn de niet-geopende bladknopjes die de thee de zoete en zachte smaak geven, lijkend op karamel, honing en tabak.

Chinese zetmethode

In de Chinese traditie wordt thee over het algemeen gezet met meer droge thee per liter water, afhankelijk van de soort en de persoonlijke smaak. De temperatuur van het water is vaak lager dan wij gewend zijn en dat geeft bij zwarte thee een zoetere smaak. De thee laat men korter trekken maar wel vaker: door meerdere keren op te gieten gaan de theeblaadjes dus ook langer mee. En als je dan een klein Chinees theepotje en dito kopjes gebruikt, kun je telkens opnieuw opgieten en uitschenken. Het mooie is dat er bij elke gang telkens weer andere nuances vrijkomen uit de theeblaadjes.

Proberen?

Neem eens 150 ml water van 80 graden en 5 gram thee. Laat 15-30 seconden trekken en proef en geniet van de thee. Gebruik de blaadjes gedurende dag telkens opnieuw en vergelijk de verschillende zetsels. Als de thee geen smaak meer afgeeft, doe je de blaadjes weg.

Soort

Zwarte thee

Zetadvies

12 gram/liter	2-3 minuten	90-100°C

Merk

Van Hilst Koffie en Thee